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Cuadril con puré de papas con panceta y verdeo

Para el cuadril

Cortar el cuadril en bifes de 2 cm de ancho y condimentarlo con sal y pimienta. Calentar una sartén hasta que este bien caliente, colocar aceite y los bifes de cuadril. Dorar de ambos lados y terminar la cocción en el horno al punto deseado.

Para el puré de papas con panceta y verdeo.

Pelar las papas y cortarla en trozos no muy pequeños. Cocinarlas en agua con sal y una hoja de laurel hasta que esten bien tiernas. Escurrirlas bien, pisarlas con el pisa puré y agregar la manteca y la leche. Condimentar con nuez moscada, pimienta y agregarle verdeo cotado bien finito y cubos de panceta.

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